Hace un tiempo os presentábamos una receta de steak tartar de carne de potro y hoy queremos daros la posibilidad de hacer este plato desde otra perspectiva. Lo bueno de la carne de potro es que es muy fácil de combinar, ya que con su delicado sabor admite todo tipo de aliños y por eso te proponemos este steak tartar al estilo asiático. Vamos a sustituir los ingredientes que se suelen utilizar en Europa por otros más típicos de la cocina asiática. ¡Para paladares intrépidos!
Ingredientes (4 personas)
600 gr de carne de potro
1 cebolleta
Jengibre encurtido
½ pepino
4 cucharadas de Vinagre de arroz
8 yemas de huevo de codorniz
Para el aliño
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de salsa sriracha
2 cucharaditas de sésamo
Ralladura de piel de lima
Tiempo y dificultad
Rápido y muy, muy fácil.
Lo primero que tenemos que hacer es picar el pepino y la cebolleta en cuadraditos muy finos. Ponlos en un cuenco junto al vinagre de arroz y déjalo macerar. Como siempre que hacemos un steak tartar, pica la carne de potro muy fina, añade la mezcla de cebolleta y pepino macerados y reserva en la nevera.
Ahora vamos con el aliño, mezcla la salsa de soja, la salsa sriracha y la ralladura de lima y añade a la mezcla de carne de potro, cebolleta y pepino. Deja reposar en la nevera unos 10minutos.
Para emplatar puedes optar por colocar cuatro raciones individuales, con dos yemas de huevo de codorniz encima, o una ración para compartir, mezclando las 8 yemas de codorniz con la carne. Acompaña de tortitas de arroz, ¡y a disfrutar!
Porque la carne de potro te da muchas opciones para que puedas experimentar. Puedes cambiar los ingredientes del aliño a tu gusto y experimentar con una carne tan delicada como deliciosa.