Hoy os traemos una de esas recetas que sirven para hacerlas el fin de semana y disfrutarlas durante nuestros días de trabajo: estofado con carne equina. Delicioso y con un punto diferente.
Ingredientes (4 personas)
6oo gr de carne de potro para guisar (deja que tu carnicero te aconseje sobre la pieza)
2 zanahorias
10 cebollitas francesas o 2 cebollas dulces.
4 dientes de ajo
400 gr de tomate triturado
Harina
Cerveza negra
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Tiempo y dificultad
Fácil, alrededor de 1 hora y 45 minutos, incluida la cocción final.
Lo primero es que cortes la carne en trozos pequeños. Luego salpimienta y enharina cada pedazo. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dora la carne de ternera hasta que quede sellada. Retira y reserva.
Pela y pica todas las verduras y añádelas al aceite donde has dorado la carne. Baja el fuego y deja que se vayan pochando poco a poco. Es importante que las dejes alrededor de 20 minutos para que suelten todo el sabor. Cuando ya estén blanditas reincorpora la carne, da un par de vueltas, sube el fuego y añade la cerveza negra. Deja que suelte el alcohol durante 5 minutos y luego añade el tomate, el laurel y el tomillo. Tapa la cazuela y deja que hierva a fuego suave durante al menos 1 hora. Vigila de vez en cuando que el guiso no se quede sin agua. Si ves que está empezando a estar seco, añade un poco de agua o de caldo de carne si quieres más sabor. Pasados los 60 minutos, comprueba que la carne esté tierna, ¡y ya está listo para comer. Lo podéis acompañar de un puré de patata con mantequilla o de patatas fritas. Delicioso de todas las maneras.
Esta es una receta ideal para hacer en grandes cantidades y congelar para los días fríos que se avecinan.