Seguro que ya has probado alguna de nuestras deliciosas recetas con carne de potro, pero a lo mejor aún te haces un lío cuando vas a la carnicería a pedir los cortes. Así que hoy te vamos a invitar a que conozcas los cortes más adecuados para cada receta.
SOLOMILLO
Como en otros animales, el solomillo es la parte más noble, la que se utiliza para hacer al horno en una pieza completa o la que se pica (siempre a cuchillo) para comer en un delicioso steak tartar. Delicada, es importante que controles los tiempos de cocción. También es perfecta para hacer filetes y pasarlos por la plancha.
ENTRECOT
Otro clásico entre los clásicos es el entrecot. La pieza favorita para hacer a la brasa, la carne perfecta para saborear todos los matices. Poco podemos añadir, más que compréis piezas que ronden los 400 gramos para hacer enteras en la sartén o, si tenéis la suerte de contar con una barbacoa, sobre las ascuas.
COSTILLA
Y si hablamos de barbacoa no puede faltar la costilla. En algunas carnicerías las venden con hueso, perfectas para cocciones largas en el horno acompañadas de salsa, o sin él, en tiras ya limpias que puedes colocar en la barbacoa y acompañar luego de chimichurri.
LOMO
Uno de los cortes que más posibilidades te da en la cocina. Su versatilidad hace que cualquier cosa que quieras hacer con él quede rica. Desde unos flietes, a un lomo relleno al horno, hasta un estofado de lomo. Fácil, sencillo y delicioso.
OSSOBUCO
Un corte tradicional italiano que ahora llega también a la carne de potro. Es un corte perfecto para hacer en salsa y acompañarlo de guisantes o de puré de patata. Si eres un amante de la cocina, este corte te da la posibilidad de jugar en la cocina.
Así que ya sabes, hagas lo que hagas en la cocina, hazlo con carne de potro.