A pesar de que la tradición de comer carne de potro ya existía en la prehistoria, aún son muchos los españoles que desconocen este producto, tan delicioso como bueno para nuestra salud. Por eso hoy te proponemos un paseo por diez cosas importantes que deberías saber de la carne de potro:
Rica en hierro
Su composición nutricional es estupenda para cualquiera que se preocupe por su salud y, además, tiene un alto contenido de hierro hemo, el que mejor asimilamos, por lo que está indicado para las personas con problemas de anemia, los mayores, los deportistas y los niños.
Tiene un alto contenido en proteínas
Una porción de 100 gramos de esta carne puede suministrar hasta el 40% de la necesidad diaria de proteínas de una persona adulta, lo que supone casi el doble de la proteína que encontramos en 100 gramos de ternera.
Baja en grasa
A pesar de tener un sabor muy reconocible, la carne de potro apenas tiene grasa, con un valor calórico muy bajo, apenas 100 calorías por cada 100 gramos. Es perfecta para cualquiera que se preocupe por su salud y quiera cuidarse.
Muy tierna
Una de las características de la carne de potro es el colágeno polimerizado que posee y que la convierte en una carne muy tierna, apta para el consumo infantil o para crear platos melosos
La utilizan los grandes chefs
La carne de potro se abre camino en los restaurantes con estrellas Michelin. Sergi Arola o Carme Ruscadella la han utilizado en los menús degustación de sus restaurantes y cada vez son más los chefs que deciden incluirla en sus propuestas de alta cocina.
Muy sabrosa
Y este punto está directamente relacionado con el anterior. Su característica sabor, con un punto dulce, hace que todo el que la prueba repita.
Versátil
Si disfrutas en la cocina, la carne de potro te da multitud de opciones. Los guisos a fuego lento, las piezas enteras al horno, los steak tartar aliñados a tu gusto. Las posibilidades son tantas que nunca te aburrirás. Y si te faltan ideas, puedes consultar nuestras recetas aquí.
Fácil
Y si no eres un cocinitas, la carne de potro también es para ti. Nada más fácil que coger un buen filete de solomillo, lomo o entrecot, salarlo y ponerlo a fuego vivo en la sartén. Acompañado de una ensalada verde es una comida rápida y muy, muy fácil.
Sostenible
La cría de potros está íntimamente ligada a la vida rural. Las explotaciones son muy pequeñas y los animales viven en libertad y se alimentan de los pastos. Esto la convierte en una carne sostenible.
Variedad
La carne de potro ofrece una gran variedad de productos. Desde la carne fresca, con todos sus cortes, hasta las salchichas, el chorizo o las hamburguesas. Un gran abanico en el que podrás elegir lo que más te guste.